Pâtisseries marocaines et thé à la menthe
Breuvage sucré, parfumé et désaltérant, le thé à la menthe n’a fait son apparition au Maroc que vers le milieu du XIXème s. Symbole d’hospitalité par excellence, qu’il soit bu sous la tente en plein désert ou dans un salon d’apparat, il est le dénominateur commun à toutes les régions et à toutes les couches de la société, la véritable boisson nationale.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Un symbole d’hospitalité
Premier geste d’hospitalité de toute famille marocaine, le thé à la menthe est incontournable et ne peut en aucun cas se refuser chez l’habitant. Il est en outre de bon ton d’accepter deux et même trois verres consécutifs pour ne pas offenser ses hôtes. Il demeure néanmoins possible de décliner l’invitation dans les échoppes des souks.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Un rituel immuable
Le thé à la menthe se prépare dans une théière ventrue à long bec. On y jette quelques pincées de thé vert qui sont tout d’abord rincées à l’eau bouillante de façon à être débarrassées de leurs impuretés et à en diminuer l’amertume. Le sucre et la menthe fraîche en branches sont ensuite ajoutés et recouverts d’eau bouillante à leur tour. Les puristes placent alors la théière quelques minutes sur le feu pour caraméliser le thé, les autres se contentent de laisser infuser quelques instants avant de servir.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : L’art de servir
Des gestes simples mais précis président à cette cérémonie. Le contenu du premier verre doit être impérativement reversé dans la théière pour permettre un bon mélange du thé. Soulever la théière très haut plusieurs fois tout en continuant à servir est un geste indispensable à l’oxygénation et au refroidissement du thé Les verres ne seront remplis qu’à moitié pour éviter aux convives de se brûler les doigts.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : À rapporter
Le thé à la menthe se boit dans de petits verres étroits. Ordinaires ou en cristal, ils sont toujours décorés, peints ou filigranés. En nombre supérieur à celui des convives pour ne pas manquer d’honorer un invité surgi à l’improviste, ils sont disposés sur un plateau rond délicatement ouvragé généralement en cuivre ou en laiton. Des trépieds en bois sculpté permettent d’installer le plateau à l’emplacement désiré. Les théières au chapeau pointu en simple fer-blanc, en cuivre ou en argent damasquiné existent dans toutes les tailles.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Les cafés
Traditionnellement réservés aux hommes qui se réunissent autour d’un thé ou d’un café pour fumer et palabrer des heures durant, les cafés de Marrakech, avec leurs tables disposées en long sur les trottoirs, peuvent aujourd’hui accueillir des femmes. Mais ce phénomène reste réservé aux touristes étrangères et disparaît dès lors qu’on pénètre dans les quartiers populaires. Il faut sûrement y voir l’explication de la multiplication soudaine des salons de thé où la mixité s’est imposée de fait, permettant ainsi à la jeunesse marrakchia de se réunir à l’abri des regards de la me. Outre les sodas, cafés ou thés à la menthe servis en théière individuelle, on peut y déguster toutes sortes de pâtisseries marocaines, de viennoiseries et de glaces.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Délices d’Orient
Principalement à base de pâte d’amandes, de noix, de miel et de sésame, les pâtisseries marocaines accompagnent à merveille le thé à la menthe. Riches et fondantes, leur taux de calories n’a d’égal que le condensé d’énergie qu’elles représentent. La chabakiya, spirale de pâte frite enrobée de miel et saupoudrée de sésame, est le gâteau traditionnel du ramadan, les fameuses cornes de gazelle fourrées de pâte d’amandes, les fekka à la crème fraîche, les briouat au miel on aux amandes parfumés à la fleur d’oranger, les macarons à la cannelle, autant de douceurs qui s’amoncellent dans les boulangeries de Marrakech en attente des gourmands de passage.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Un symbole d’hospitalité
Premier geste d’hospitalité de toute famille marocaine, le thé à la menthe est incontournable et ne peut en aucun cas se refuser chez l’habitant. Il est en outre de bon ton d’accepter deux et même trois verres consécutifs pour ne pas offenser ses hôtes. Il demeure néanmoins possible de décliner l’invitation dans les échoppes des souks.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Un rituel immuable
Le thé à la menthe se prépare dans une théière ventrue à long bec. On y jette quelques pincées de thé vert qui sont tout d’abord rincées à l’eau bouillante de façon à être débarrassées de leurs impuretés et à en diminuer l’amertume. Le sucre et la menthe fraîche en branches sont ensuite ajoutés et recouverts d’eau bouillante à leur tour. Les puristes placent alors la théière quelques minutes sur le feu pour caraméliser le thé, les autres se contentent de laisser infuser quelques instants avant de servir.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : L’art de servir
Des gestes simples mais précis président à cette cérémonie. Le contenu du premier verre doit être impérativement reversé dans la théière pour permettre un bon mélange du thé. Soulever la théière très haut plusieurs fois tout en continuant à servir est un geste indispensable à l’oxygénation et au refroidissement du thé Les verres ne seront remplis qu’à moitié pour éviter aux convives de se brûler les doigts.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : À rapporter
Le thé à la menthe se boit dans de petits verres étroits. Ordinaires ou en cristal, ils sont toujours décorés, peints ou filigranés. En nombre supérieur à celui des convives pour ne pas manquer d’honorer un invité surgi à l’improviste, ils sont disposés sur un plateau rond délicatement ouvragé généralement en cuivre ou en laiton. Des trépieds en bois sculpté permettent d’installer le plateau à l’emplacement désiré. Les théières au chapeau pointu en simple fer-blanc, en cuivre ou en argent damasquiné existent dans toutes les tailles.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Les cafés
Traditionnellement réservés aux hommes qui se réunissent autour d’un thé ou d’un café pour fumer et palabrer des heures durant, les cafés de Marrakech, avec leurs tables disposées en long sur les trottoirs, peuvent aujourd’hui accueillir des femmes. Mais ce phénomène reste réservé aux touristes étrangères et disparaît dès lors qu’on pénètre dans les quartiers populaires. Il faut sûrement y voir l’explication de la multiplication soudaine des salons de thé où la mixité s’est imposée de fait, permettant ainsi à la jeunesse marrakchia de se réunir à l’abri des regards de la me. Outre les sodas, cafés ou thés à la menthe servis en théière individuelle, on peut y déguster toutes sortes de pâtisseries marocaines, de viennoiseries et de glaces.
Pâtisseries marocaines et thé à la menthe : Délices d’Orient
Principalement à base de pâte d’amandes, de noix, de miel et de sésame, les pâtisseries marocaines accompagnent à merveille le thé à la menthe. Riches et fondantes, leur taux de calories n’a d’égal que le condensé d’énergie qu’elles représentent. La chabakiya, spirale de pâte frite enrobée de miel et saupoudrée de sésame, est le gâteau traditionnel du ramadan, les fameuses cornes de gazelle fourrées de pâte d’amandes, les fekka à la crème fraîche, les briouat au miel on aux amandes parfumés à la fleur d’oranger, les macarons à la cannelle, autant de douceurs qui s’amoncellent dans les boulangeries de Marrakech en attente des gourmands de passage.
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